Hauptspeisen / Mittag & Abend

Bresaola-Rucola-Salat mit Büffelmozzarella

Zutaten:

100 g Bresaola,
100 g Rucola,
125 g Büffelmozzarella,
150 g Cocktailtomaten,
2 EL Aceto Balsamico (dunkel),
1 TL Dijon-Senf,
1 EL Olivenöl,
1 EL Milch,
20 g gehobelter Parmesan,
Salz und grober Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitung:

Einen tiefen Teller mit Bresaolascheiben auslegen. Rucola waschen und auf dem Bresaola verteilen. Mozzarella würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Beides über den Rucolasalat verteilen. Für das Dressing in einem Vinaigrette-Shaker das Salz im Balsamicoessig auflösen. Senf dazugeben und kräftig verschütteln. Zum Schluss das Öl und die Milch eingießen und zu einer cremigen Emulsion verschlagen. Den Salat mit Salz und grobem Pfeffer abschmecken und mit dem Dressing beträufeln. Zum Schluss den gehobelten Parmesan darüber streuen.

Je Portion:

Eine Portion (345 g) liefert 357 kcal, 33 % (30 g) Eiweiß, 5 % (5 g) Kohlenhydrate und 59 % (24 g) Fett. Die Energiedichte liegt bei niedrigen 104 kcal pro 100 g. Calcium: 445 mg

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