Hauptspeisen / Mittag & Abend

Gratinierte Spinat-Ricotta-Gnocchi

Zutaten:

400 g Spinat,
200 g Ricotta,
60 g geriebener Parmesan,
1 Ei (Größe L),
50 g Mehl,
240 g geschälte Tomaten aus der Dose (Abtropfgewicht), 6 Basilikumblättchen,
1 Prise Chilipulver, etwas Muskat, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitung:

Spinat auftauen, gut ausdrücken und sehr fein hacken. Ricotta in eine Schüssel geben und mit Parmesan und dem Ei vermengen. Spinat hinzugeben und alles sehr gut verrühren. Zum Schluss das Mehl unterrühren und das Ganze mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Die Masse in ein angefeuchtetes Küchentuch geben und fest einrollen. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden ruhen lassen. Geschälte Tomaten in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und frischem Basilikum würzen. Bei niedriger Temperatur 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180° Umluft (200° Ober- und Unterhitze) vorheizen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Aus der Spinat-Ricotta-Masse 3 cm große Bällchen formen. Damit die Bällchen nicht so kleben, am besten mit etwas Mehl bestäuben. Gnocchi-Bällchen vorsichtig ins siedende Wasser geben. Wenn die Bällchen an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Die Tomatensoße in eine Auflaufform geben. Die fertigen Spinat-Ricotta-Gnocchi darauf verteilen und mit Parmesan bestreuen. Im Backofen 7 bis 10 Minuten gratinieren.

Je Portion:

Eine Portion (435 g) liefert 469 kcal, 25 % (29 g) Eiweiß, 21 % (24 g) Kohlenhydrate und 53 % (28 g) Fett. Die Energiedichte liegt bei niedrigen 108 kcal pro 100 g. Calcium: 920 mg

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