Hauptspeisen / Mittag & Abend

Möhren-Zucchini-Hackauflauf

Zutaten:

400 g Möhren,
1 kleiner Zucchino,
1 kleine Zwiebel,
1 TL Olivenöl,
200 g Rinderhack,
2 Eier,
150 ml Milch (1,5 % Fett),
25 g geriebener Emmentaler,
Salz und Pfeffer nach Geschmack,
etwas Butter zum Einfetten.

Zubereitung:

Backofen auf 180° Umluft (200° Ober- und Unterhitze) vorheizen. Möhren schälen, die eine Hälfte in Scheiben schneiden, die andere Hälfte grob raspeln. Zucchino waschen und grob raspeln. Das geraspelte Gemüse leicht salzen, in ein Sieb geben und über der Spüle 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und klein hacken. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Hackfleisch dazugeben und kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine kleine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Möhrenscheiben darin gleichmäßig verteilen. Hackfleisch darauf schichten. Das geraspelte Gemüse abtropfen lassen und auf dem Hackfleisch verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Ei-Milch-Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen und mit geriebenem Emmentaler bestreuen.
Im Backofen auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen.

Je Portion:

Eine Portion (530 g) liefert 455 kcal, 33% (37 g) Eiweiß, 11% (13 g) Kohlenhydrate und 55% (29 g) Fett. Die Energiedichte liegt bei niedrigen 90 kcal pro 100 g. Calcium: 385 mg

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