Hauptspeisen / Mittag & Abend

Mozzarella mit mariniertem Fenchel

Zutaten:

2 Knollen Fenchel
1 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
2 Mozzarella-Kugeln
Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Den Fenchel waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Anschließend in sehr feine Scheiben, wenn möglich mit einer Aufschnittmaschine, schneiden. In einer Schüssel zuerst Salz und Pfeffer im Zitronensaft auflösen. Dann das Olivenöl dazugeben und alles gründlich verrühren. Den geschnittenen Fenchel in die Schüssel geben und mit der Marinade vermengen. Den Fenchel darin ein paar Minuten durchziehen lassen. In der Zwischenzeit den Mozzarella in mundgerechte Stücke schneiden und anschließend mit dem Fenchel auf einem flachen Teller anrichten. Die in der Schüssel zurückgebliebene Marinade über die Mozzarellastücke geben. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Je Portion:

Eine Portion Mozzarella mit mariniertem Fenchel (410 g) liefert 488 kcal, 29 E% (35 g) Eiweiß, 5 E% (7 g) Kohlenhydrate und 64 E% (45 g) Fett. Die Energiedichte liegt bei niedrigen 119 kcal pro 100 g. Calcium: 211 mg.

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