Hauptspeisen / Mittag & Abend

Zitronen-Knoblauch-Hähnchen mit Joghurtdip und gebackenen Kirschtomaten

Zutaten:

1 Zitrone
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
2 Hähnchenbrustfilets
250 g Kirschtomaten
500 g Joghurt (3,5 % Fett)
Kreuzkümmel, Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
Schaschlikspieße.

Zubereitung:

Am Vorabend eine Zitrone gründlich waschen und schälen. Die Hälfte der Schale in feine Streifen schneiden, den Knoblauch zerdrücken und beides in eine Schüssel geben. 2 EL Olivenöl und den Saft einer Zitrone dazugeben und alles gründlich mit einer Gabel vermischen. Die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen. Die Filets in gleichmäßige, etwa fingerdicke Würfel schneiden, in der Zitronen-Knoblauch-Marinade einlegen und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag den Backofen auf 100° (80° Umluft) vorheizen. Die Kirschtomaten gründlich waschen und den Stielansatz entfernen, auf einem Backblech verteilen und mit Salz und etwas Pfeffer würzen. Die Tomaten auf mittlerer Schiene bei leicht geöffneter Ofentür 1 Stunde backen, bis sie weich sind. Währenddessen den Joghurt mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken und kalt stellen. Dann die Hähnchenbrustfilets aus der Marinade nehmen, abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Schaschlikspieße stecken. 10 Minuten bevor die Tomaten fertig sind, das restliche Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Spieße langsam bei mittlerer Hitze darin braten. Den Joghurtdip in kleine Schälchen füllen und in die Mitte eines großen flachen Tellers stellen. Die Kirschtomaten um das Schälchen verteilen und die Hähnchenspieße darauf legen.

Je Portion:

Eine Portion Zitronen-Knoblauch-Hähnchen mit Joghurtdip und gebackenen Kirschtomaten (500 g) liefert 453 kcal, 41 E% (46 g) Eiweiß, 11 E% (12 g) Kohlenhydrate und 47 E% (24 g) Fett. Die Energiedichte liegt bei niedrigen 100 kcal pro 100 g. Calcium: 317 mg.

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